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舌尖上的海南 火爆的铺前糟粕醋

时间:2014-06-06 23:40 来源:未知 作者:杏彩在线平台家

  中国烹饪,无比神秘,难以复制。有一千双手,就有一千种味道。从深山到闹市,厨艺的传授仍然遵循口耳相传、心领神会的传统方式。祖先的智慧、家族的秘密、师徒的心诀、食客的领悟。美味的每一个瞬间,无不用心创造,代代传承。
  糟粕醋,又称“女人醋”,“三八醋”。
  海南文昌北部铺前的一种传统民间小吃,拥有上百年的历史,发源于文昌铺前镇,并影响和带动着周边小镇的这一饮食习惯。
  关于食用“糟粕醋”的具体起源现已无法考证,但长久以来的传统,让铺前人倍加珍惜这来自大自然的馈赠。经过米酒酿造后的米醋,有一种别样的香甜,再加入油炸后的大蒜、本地出产的辣酱和油熬煮,一锅新鲜的糟粕醋就出炉了。
  糟粕醋采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,外加蔬菜,动物内脏,脆骨,海鲜等做成的特色小吃,味道酸辣可口,非常独特。
  今天海岛美之味小编带领大家走近海口琼山区府城中山路(琼台师范学院旁)的一家路边摊铺前糟粕醋,即小编统计有八张小桌。虽然是路边摊,营业额你可别小看额,日均在2000-3000元,利润对半以上。有更多火爆美食爆料的朋友不妨加下海岛美之味的QQ:767790047



  阿文铺前糟粕醋现在有两家,一家在海甸岛,一家在龙昆南的坡博路,海甸岛的相对店比较小,在一小巷子里,但因咱是岛民去提比较多,坡博路这家昨天还是第一次去,相比之下这家的环境要好很多了,大很多。六点钟到场己经有几桌客人了。但很快就上满了。
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