海岛美食网

海 岛 美 之 味 食

当前位置:海岛美之味 > 杏彩在线平台文化 >

海南结婚婚礼美食俗“乡村流水席”屌的起

时间:2014-04-23 00:12 来源:未知 作者:杏彩在线平台家

  吃过海南乡村流水席的人,一辈子都不会忘记那场景,也会怀念那种乡土风趣。相信许多人都会和我有同样的感觉:真正的美食往往不是出现在大雅之堂上,乡村里的美食更具原始风味。
  那些朴素无华却真材实料、滋味十足的乡土菜,能让你品鉴到的,不仅仅是美食的本味,还有那久远的家的味道!只有在农村婚礼上,才能看到古老的文化;只有在农村的婚礼上,才能看到最有地方化的特色菜肴。
  现在海南的农村办喜宴,一般都是全权委托给乡村厨师来操办。这些厨师往往是一个完整的团队,会根据主人的预算经费来操作整个婚宴,从采购食材直至烹饪,甚至包括了座椅凳子餐具等的准备。
  这一次让我们一起来看看海南文昌和琼海两地农村婚宴上有什么豪情的美食,有机会一定要尝尝哦。
  文昌流水席
  宴席上,饮料和啤酒是不可缺的,都会摆到酒宴桌台上,看到了吗?力加啤酒可是海南的特色啤酒!
  开始上第一道菜,一盘食材丰富、色香味俱全的炒杂菜,挑逗着每个客人的味蕾和食欲。此菜的用料通常包括鱿鱼、瘦肉、香菇丸、豆腐干、金针菇、豆角、青红椒、胡萝卜、洋葱等,如果讲究的话可以多达十几种食材。在文昌人宴席里,这道菜可是作为大小宴席的头盘菜,而且美其名曰“全家福”。
  海南文昌鸡,在宴席上吃到最自家养的土鸡子,那才真是最美味的!东山羊,海南四大特色菜之一。看起来嘴馋,吃起来香甜哦,酱汁都渗透在其中,嫩嫩的,口感真不错呀!红红的,看起来就让人垂涎三尺的海南烤乳猪,可别看成是北京烤鸭了哟!
  豉汁蟠龙鳝、油炸鹧鸪、酸醋排骨、白灼鱿鱼,不得不尝,海南鱿鱼新鲜,海南是吃海鲜的天堂。
  看了文昌的流水美食,是不是已经调动你的食欲了,呵呵,再让你嘴馋下去,继续上菜,赶去琼海尝“流水席”。
  琼海流水席
  已经煮好的梭子蟹,满满的一箩筐,鲜红的色彩非常亮眼,看着就食色大开。
  虾兵蟹将列队正待检阅,这真的不是夸张,或者故意摆放来拍照,真真切切是酒宴要摆上桌的海鲜。串炸大海虾,色泽红亮,油香扑鼻,外焦里嫩。
  一盘盘已经斩件装盘的白切鹅,尽管是村宴,厨师们也不忘摆上一朵紫荆花和香菜叶来装饰一下。海南人喜食鸡,无鸡不成宴,而琼海人似乎更钟爱吃鹅,在喜宴上白切鹅取代了白切鸡的位置。一般宴席的上菜顺序是先荤后素,大概会有十二道左右,而且必有一道汤品和一两道甜品。
  红烧肘子,看似简单,却需提前一天时间来料理,经历了炸煮蒸等多道复杂工序,才能肥而不腻,回味无穷。山竹笋煲老龟肉。竹笋的鲜香加上老龟肉的浓厚醇香,浑然一体,相得益彰。
  酱烧梭子蟹、清蒸红友鱼,正所谓“靠海吃海”,在琼海人的餐桌上从来不缺海鲜,而对于新鲜的海鱼来说,加葱丝姜片清蒸才是王道。
  铁板鹿肉,加入洋葱、红椒、西芹等一起炙烧,香味扑鼻。
  猪肚海参酸菜汤,汤鲜味浓,营养滋补。
  糯米八宝饭。相对于海口地区八宝饭的甜糯绵软而言,琼海的八宝饭喜欢将饭做得干而硬一些,这样口感更有嚼劲,越嚼越香。
  农家炒杂菜,这是一道琼海人餐桌上常见的家常菜,尤其是在逢年过节的时候。主要原料有芹菜、韭菜、金针菇、粉丝等,虽然食材没有“全家福”那么丰富多彩,但这几样菜蔬都有着特殊的寓意,比如芹菜暗含勤劳之意,粉丝则象征着细水长流、福寿绵长。
  黄瓜雪梨拌猪皮,猪皮富含有胶原蛋白,经过反复的精心处理后,猪皮变得不油不腻、膨松酥软,清淡爽口,再加上黄瓜和雪梨肉的清脆甘甜,这道菜有消食解腻之意。它的出现,也意味着一场饕餮盛宴已经进入尾声。
  场面是不是特别壮观,是不是让你也想亲自感受这样的饕餮盛宴,赶紧让当地岛民带上你一起吃“流水席”!
上一篇:文昌重兴“赤烧”美食走品牌化之路 下一篇:海南省三大名“粽” 那大粽闻名海外