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文昌盐焗鸡的做法 文昌美食

时间:2013-11-21 10:41 来源:未知 作者:杏彩在线平台家

  文昌鸡,是海南四大名菜之一。文昌鸡有三百多年的历史,因产地在海南省文昌市潭牛镇而得名,堪称海南四大名菜之首。传统文昌鸡的外型总括为“三小两短”,即头小、颈小、脚小、颈短、脚短。文昌鸡的饲养与一般鸡种最主要的分别,在于当地人就地取材,使用椰子来喂鸡。下面海岛美之味网给各位吃货分享文昌盐焗鸡的做法。。。
  文昌盐焗鸡的做法 文昌美食
  材料:文昌鸡1只 、粗盐、纱纸1张、钖纸1张等。
  做法:
  1、鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好。
  2、将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开。
  3、锡纸裁至较所用的煲为大,铺于底部。
  4、镬烧热,放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底,放入煲鸡只,将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟,将鸡双反转,再焗6分钟,最后熄焗12分钟即成。
  小贴士:
  1、用瓦煲效果比较好,因焗的过程会令鸡只的皮变脆,而且可以不用锡纸铺底。
  2、如鸡的重量在2斤左右,焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
  海南鸡酱:
  除了常用的姜蓉外,可自行调配特色海南鸡酱(海南人称"十点酱"),这份特色佐料味带酸甜,用生姜、蒜蓉、香葱,加少许盐、豉油、再淋上青柠汁即成。
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