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屯昌椰奶咖喱蚵的做法 海南屯昌美食

时间:2013-07-15 13:26 来源:未知 作者:杏彩在线平台家

  海南特色风味菜。蚵,学名“砗磲”,也称“车渠”。因其背上垄纹如车轮之渠而名海南俗称其为“蚵”,其闭壳肌干制后为“蚵筋”,属海洋软体动物门砗磲科动物。下面介绍屯昌椰奶咖喱蚵的做法
  屯昌椰奶咖喱蚵的做法 海南屯昌美食
  材料:
  蚵肉300克、咖哩油5克、鲜椰奶50克(用1个鲜椰子压出的汁)、笋类100克,姜米、蒜茸各5克,味精10克、蚝油15克、上汤50克、绍酒10克、生葱2条、姜片2片、生油125克、生粉少许。
  做法:
  1、将姜片、葱条放清水中煮成姜葱水,把浸发好的蚵肉过一次姜葱水,洗净,再在滚油中过一次油,用笊篱滤出油分,再用上汤或骨头(鸡、鸭、猪肉均可)一起炖20分钟,便可除净蚵肉本身的海腥味,然后将蚵肉切成日字形块件待用,笋尖置滚水中烫过后也切成日字形块件待用。
  2、猛火烧锅,落油,下料头爆香,倒入蚵肉,笋尖、赞酒,下蚝油,爆炒之,然后加入上汤、椰奶、咖哩油炒匀,入湿生粉勾芡,落尾油即成。
  屯昌椰奶咖喱蚵的做法 海南屯昌美食
  屯昌椰奶咖喱蚵的价值:
  屯昌椰奶咖喱蚵含有微量元素、壳角蛋白及氨基酸,具保健、促进身体代谢的功能,有抗衰老及防止骨质疏松的功效。
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