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琼中焗土鸡的做法 海南琼中美食

时间:2013-08-14 23:00 来源:未知 作者:杏彩在线平台家

  提起以鸡肉做为食材的菜品,海南最出名的当属文昌鸡。但是相较于这鼎鼎大名的名菜,琼中以当地土鸡肉做为食材的菜品也美味至极。下面海岛美之味美食家介绍琼中焗土鸡的做法
  琼中焗土鸡的做法 海南琼中美食
  材料:湾岭镇的土鸡1只,粗盐3斤;
  做法:
  1、鸡洗净抹乾,吊起风乾至越乾越好。
  2、将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开。
  3、把整只鸡包在纱纸里。准备一张锡纸,锡纸裁至较所用的煲为大,铺於锅底底部。
  4、镬烧热,放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺於煲底,放入煲鸡只,将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟,将鸡双反转,再焗6分钟,最后熄焗12分钟即成。
  5、把鸡从盐中取出,剥掉纱纸。
  6、整鸡切块即可。
  美食提示:
  1、用瓦煲效果比较好,因焗的过程会令鸡只的皮变脆,而且可以不用锡纸铺底。
  2、如鸡的重量在2斤左右,焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
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