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琼海指甲螺的做法 海南琼海美食

时间:2013-08-08 23:16 来源:未知 作者:杏彩在线平台家

  指甲螺是海南琼海的特色美食。万泉河的指甲螺生长在河的下游,以乐城岛周围为最佳,螺体小如人的手指头,故得名。指甲螺深黄色,喜欢在有“冷水沟”注入河中的浅水滩栖息、蠕动与繁衍生殖。这种不起眼的“小不点”指甲螺,多为小孩、学生、妇女喜食,当他们悠闲地以牙签挑食时,好一幅乐趣盎然的画面。 下面介绍琼海指甲螺的做法
  琼海指甲螺的做法 海南琼海美食
  材料:指甲螺肉250克。烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量。
  做法:
  1、指甲螺去壳取肉洗净,用盐、料酒腌好待用;姜、大蒜切成指甲片;蒜苗取蒜白段,用斜刀法切成1厘米长的马蹄形;干辣椒切成1厘米长的筒状。
  2、先将腌制好的指甲螺肉用沸水氽一下滤去水分,锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香,再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,淋入香油和匀起锅装盘。
  提示:要先把指甲螺浸过一夜,待螺体中的泥沙吐干净在拿来炒吃。。。
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