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琼海万泉鲤的做法 海南琼海美食

时间:2013-08-03 16:11 来源:未知 作者:杏彩在线平台家

  万泉鲤因盛产于琼海境内万泉河中得名,由于万泉河水质优良,比较适合于鲤鱼的生长,河中鲤鱼成群,并且体大肉肥味美,营养价值极为丰富,是当地人招待贵宾的宴上佳肴。吃法大多数是以清蒸为主,素有“不吃万泉鲤,枉为琼海行”之说。特别是夏秋时分,琼海市的餐厅饭馆中,几乎是少不了用万泉鲤下酒进餐的。下面介绍琼海万泉鲤的做法
  琼海万泉鲤的做法 海南琼海美食
  材料:琼海万泉鲤鱼500克,花椒10克,八角10克,桂皮10克,盐8克,味精5克,白砂糖10克,料酒100克,酱油50克,大葱50克,姜50克,醋25克,香油15克,植物油60克;
  做法:
  1.将鲤鱼刮鳞,去头、鳍,去尾,洗净待用;
  2.用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半,去掉大骨,再斜刀改成小块,用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟,捞出沥干;
  3.锅中放植物油烧热,将腌好的鱼块逐个放入,炸至金黄色捞出;
  4.锅中留底油,油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜煸炒,然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精,最后下鱼、加水(水量要低于鱼的水平);
  5.先用大火烧开,改用小火炖,直至汁浓味厚,将鱼取出装盘;
  6.锅中汁加香油搅匀,淋在鱼上面,晾凉上菜即可。
  琼海万泉鲤的做法 海南琼海美食
  琼海万泉鲤的价值:
  琼海万泉鲤体内含钙、磷营养素较多,刺少肉多,个大味美。具有和脾养肺、平肝补血之作用;
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