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苗族三色饭的做法 乐东美食

时间:2013-11-08 08:50 来源:未知 作者:杏彩在线平台家

  海南中部山区苗族人民的传统小吃。具有节令性,一般是在农历三月三节庆之时,苗寨家家户户都制作。下面海岛美之味网分享给大家苗族三色饭的做法
  苗族三色饭的做法 乐东美食
  材料:山兰糯米1.5千克、桑叶500克、红蓝藤叶500克、黄姜1.5千克、椰浆1 罐、白糖适量、小山棕叶若干片。
  做法:
  1、桑叶、红蓝藤叶分别用水浸煮1.5小 时,至水分别着黑色和红色时捞出叶渣,色水 待用,黄姜捣烂,挤液浆,加入温水500克, 浸出黄色。
  2、山兰米淘净滤于水分,分成3等份, 分别放过3种不同颜色的色液中,浸泡8小时, 染上颜色为止,将米捞出滤干水分。
  3、三种颜色的山兰米分别上笼隔水蒸 (米中不再加水),约1.5小时至熟选取出,趁热将椰浆分成3等份,加入3种饭中 控匀。
  4、取小山棕叶1片平键盘中,取3种米饭各50克,分3面捏成金字塔(三角) 形,饭中加入适量白糖,将棕叶顺势卷起,包住三色饭便成。
  特点:极具苗族风味色彩。黄、黑、红3种天然颜色相映成趣,有药味甘香, 饭团甜滑,形态美观。
  三色饭是苗族最具特色的食品,是用山兰糯米、桑叶、红蓝藤叶、黄姜、椰浆、小山棕叶若干包制而成。三色饭原为五色饭,为红、黄、蓝、白、黑五色,皆用植物汁液作为天然色素拌在山栏米中,放在特制的独木蒸笼中蒸成。如今五色饭已改为三色饭,有红、黄、黑三色,分别取色于新鲜植物红蓝藤、黄姜和三角枫汁液,有药味甘香,饭团甜滑,形态美观。
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