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铁板茄子的做法 海南家常美食

时间:2014-04-12 10:44 来源:未知 作者:杏彩在线平台家

  海南得天独厚的自然资源优势孕育了其独特的美食文化。海南岛的“吃”有四大特点:一是新鲜、二是天然、三是奇特、四是丰富。今天海岛美之味小编给大家分享海南家常美食,铁板茄子的做法。。。
  铁板茄子的做法 海南家常美食
  材料:茄子2个,猪肉100克,洋葱半个葱、姜少许、淀粉少许、蚝油2匙、生抽3匙、番茄酱2匙、糖2匙、香油少许、盐少许、鸡精少许、醋1匙等。
  做法:
  1.  将茄子洗净,切滚刀块,用少许盐杀一下茄子的水份
  2.  洋葱切小粒,肉切小丁,将肥瘦肉分开
  3.  锅中放少许油,放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
  4.  等肥肉炒出油后,将洋葱末放进锅中煸炒出香味
  5.  这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后,加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味,盛起备用
  6.  取一干净碗,调一个料汁,里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水,搅拌均匀
  7.  锅中放少许油,将调好的酱汁小火炒匀,炒香,盛起备用
  8.  这时将用盐杀过得茄子沥去水份,或者用厨房用纸擦干,如果太咸可事先用凉水冲一下
  9.  将沥干的茄子裹上干淀粉,锅中放油,等油温7成热时,将茄子放入锅中大火快炸
  10.  等茄子浮起,呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油
  11.  将炸好的茄子铺在锡纸上,炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上
  12.  同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上
  13.  将四周封好口,捏紧,用锡纸包好的茄子放入电饼铛
  14.  双面加热电饼铛5、6分钟就可以了
  15.  这时戴上防热手套将它取出,用刀或者筷子划开锡纸,撒上葱花,就可以享用美味了
  美食提示:
  茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。茄子,性凉,味甘,属于寒凉性质的食物。夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的准妈妈,尤为适宜。
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