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那大粽的做法 儋州美食

时间:2014-01-01 22:50 来源:未知 作者:杏彩在线平台家

  粽子是海南家庭过端午节的必备食品。海南粽子呈方锥形,它外包粽叶,内馅有糯米、咸蛋黄、红烧鸡翅、叉烧肉、腊肉等,用料十分丰富。一层层剥开刚出炉的热粽子,先有芭蕉和糯米的清香扑鼻而来,后有蛋、肉的浓香层层递进,真可谓“色香形兼有,荤素味俱备”。下面海岛美之味小编给各位分享那大粽的做法。。。
  那大粽的做法 儋州美食
  材料:猪肉、糯米、红豆、黑豆、咸蛋黄、咸鱼肉、虾、蒜蓉、五香粉、料酒、味精、生抽等。
  做法:
  1、清洗粽叶,浸泡一夜后煮之,直至叶子由绿变黄,去除其苦涩,用这样的叶子包出来粽子,煮好后会股粽叶的清香;
  2、淘洗糯米后沥干水分,加适量盐拌匀,另可根据个人口味添加泡了1-2小时的红豆、黑豆,通常一斤糯米可以包4、5个粽子;
  3、猪腿肉切成大小合适的方块,用适量蒜蓉、五香粉、料酒、味精、生抽等调料腌好;
  4、根据个人口味准备好咸蛋黄、咸鱼肉、虾;
  5、用两、三张粽叶围出一个方锥体底部,先添加一部分糯米,再依次添加猪肉、咸蛋黄、咸鱼肉、虾等配料,最后再加入适量糯米盖住所有配料,用粽叶层层包裹住,圈绳扎紧,打结。这其中的手法力道,啊哈哈~~自己感受了;
  6、把粽子放进锅,加入清水,水量以没过粽子,离锅盖3-5厘米为宜;
  7、开大火,煮吧!烧开后,转小火煮6-8小时,别心疼煤气钱,心疼你别做;
  8、把熟粽子捞出锅,再烧份清汤,泡好淡茶,开吃咯!吃粽子时,适当喝些茶水有助消化,再配一些蔬菜水果一起吃,更有营养。
  特点:香味独特、形靓色雅、肉质不腻、香软松化、味道浓郁、清香甘醇。
  品种:蛋黄五花肉粽、蛋黄排骨粽、蛋黄猪脚粽、豆沙粽、蛋黄豆沙粽、黄虾米肉粽、蛋黄红豆肉粽等。
  重量:300克左右/个
  端午节吃粽子,是中国人民的一大传统习俗。粽子的历史由来已久,且因地域不同,种类、花样也各不相同,从形状上可分为“角黍”“筒粽”“锥粽”“枕头粽”“宝塔粽”等,从用料上有馅粽、果粽、豆棕、纯米粽等。
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