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王五狗肉的做法 儋州美食

时间:2013-10-28 09:37 来源:未知 作者:杏彩在线平台家

  王五狗肉又名“儋耳狗肉”。历史悠久,汉朝有村村宰狗“共食”盛行的传统;到了北宋,东坡居儋,参与“共食”狗肉,讲樊哙宰狗卖狗故事。儋州流传着一首山歌:“长坡米烂洛基粽,王五狗肉香透胸。马井红鱼香破釜,排浦薯香吃肚膨。”讲的就是这种美食。下面海岛美之味网给大家分享王五狗肉的做法
  王五狗肉的做法 儋州美食
  用料:狗肉 香醋 香菜 精盐 生菜 味精 粉丝 料酒 豆腐 葱丝 野苏子 辣椒油 芝麻油 芝麻酱 胡椒粉 腐乳 蒜泥 韭花酱
  调料:精盐,胡椒粉,狗肉香(薄荷),鲜山奈,豆腐乳,野葱,蒜瓣,生姜,干辣椒,花椒面,大葱节。
  做法:
  1、大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3~4 小时,皮烂肉脱骨即可。
  2、把煮好的狗肉用手撕成丝,放盘内,剩下的狗骨头再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳。把各种佐料分别装入小碗内。
  3、把火锅点燃,将锅内添入煮狗肉的原汤,加入精盐、味精、料洒调味,待汤沸时上桌,随即将各种主、辅料及佐料一同上桌即成。
  4、食用时顾客可根据需要自行选用。
  提示:狗肉不要和鲤鱼一起吃;狗肉性温,鲤鱼也性温,两者同吃,容易上火,产生热毒。
  狗肉的价值:
  狗肉蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
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