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东方市师鸡的做法 海南东方美食

时间:2013-07-15 13:39 来源:未知 作者:杏彩在线平台家

  东方市师鸡是东方宾馆的招牌菜,被食家誉为“东方不败鸡”的就是它,此鸡的特点是肥嫩软滑。市师鸡的做法是用微沸汤将光鸡文火浸熟,取出后用冷开水过冻,滤清水分后斩件上碟,再将加老抽、上汤、味料、白糖和匀溶解,淋于鸡身之上,最后淋上熟花生油,作为一道冷盘上桌。下面介绍东方“市师鸡”的做法
  东方市师鸡的做法 海南东方美食
  材料:1,净仔公鸡1只,葱100克,鲜姜40克。2,黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。
  做法:
  1、把鸡收拾干净,用热水反复漂洗干净,控干水分,取二分之一量的葱和姜切大片。
  2、锅中放入鸡汤5千克左右,把葱姜,花椒,黄酒下锅烧开片刻,把鸡放入锅中,锅离火,盖严,使鸡在汤锅中闷制25分种左右,捞出,视其没有“血水”(若有血水,可再浸),凉透,拆净大骨,适当切块,码放盘中。
  3、把余葱剥净表皮,切末,和精盐味精同放碗中,浇入2茶匙热鸡汤待用。
  4、取1茶匙烹调油和香油同放锅中,烧温热,浇入碗中,调匀,浇在鸡肉上,拌匀即可。
  东方市师鸡的做法 海南东方美食
  市师鸡的价值:
  市师鸡含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。市师鸡对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
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