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东方四更烤乳猪的做法 海南东方美食

时间:2013-08-12 23:34 来源:未知 作者:杏彩在线平台家

  四更烤乳猪在东方已经是久享盛名了,据传已有300年的历史。四更烤乳猪之所以能够深受欢迎与其原料和作法有着很大关系;四更烤乳猪采用原料来自东方市四更村,下面给各位介绍东方四更烤乳猪的做法
  东方四更烤乳猪的做法 海南东方美食
  材料:四更烤乳猪肉、葱蒜、生姜、南乳、老抽、陈酒、香料、白糖和精盐等;
  做法:
  四更烤猪的制法也是与众不同,一般是先用葱蒜、生姜、南乳、老抽、陈酒及其它香料腌制数小时,然后用炭火炙烤。
  大约一只乳猪要烤上三个小时左右,至表皮呈酱红色便可斩体装盘。
  夹一块入口,轻轻一嚼,只觉皮脆、肉嫩、骨酥、吃下后满口余香,如吃时佐以“四更辣椒”和糖醋拌制的酱料则味道更佳。
  四更猪的由来:
  据说四更村农民很久以前从临高引进了乳猪种,加上自已独特的饲料和饲养方式。就养出了体小腰直,皮薄肉瘦的四更乳猪。小猪出生后有大米煮稀饭,然后伴上小鱼来喂。后渐加花生饼、细米糠等,促其长膘。其间还让乳猪到野外,吃青草,嬉戏玩耍,使其具有野味。乳猪养到30天左右即可出栏,此时重量为6斤左右是烤猪的上等原料。
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