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东方酸瓜的做法 海南东方美食

时间:2013-07-15 13:39 来源:未知 作者:杏彩在线平台家

  东方酸瓜,主打酸甜素净的鲜美口感,是东方独有的特色传统美食,也是海南会议茶歇片刻的消暑小食品。当地还流传着俗语“吃得酸瓜,则百事可做”。所谓“酸瓜”,主味可想而知也就是酸的了。下面介绍东方酸瓜的做法
  东方酸瓜的做法 海南东方美食
  材料:
  西瓜皮、精盐等
  做法:
  1、先是把西瓜皮切成小块,一个西瓜可切成一大碗;
  2、然后放进一个容器里,加进适量的盐调和,搅拌,达到一定时辰后,取出,再装进另一密封的坛子里腌制。
  3、这腌制的过程就长了,得需三天以上方能食用。
  酸瓜原是黄芯西瓜仔,生的瓜肉也能吃,但没有红的西瓜味道甜。酸瓜不能煮得太熟,过了火候太烂,就失去了原有酸甜。若是同笋干等食物一起煲,味道会更独特。虽然酸瓜也有红烧的,却似乎清味要稍减了。而若将酸瓜煮至七成,加点面粉、白糖和匀,入油煲之,十来分钟后瓜色显淡,便可取下食之,那种清凉与隐隐的花粉味会在舌头上缠绕很久,舔之不去,回味无穷。
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