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昌江红椒酿肉的做法 海南昌江美食

时间:2013-07-15 13:13 来源:未知 作者:杏彩在线平台家

  红椒酿肉色香味俱全,肉质鲜嫩,香辣可口。海南这道菜,做出来的味道和湖南的口味不同,最主要是辣椒的选用上。下面介绍昌江红椒酿肉的做法
  昌江红椒酿肉的做法 海南昌江美食
  材料:猪肉、金钩虾、香菇、鸡蛋、精盐、酱油、淀粉、酱油等;
  做法:
  1. 去皮猪肉洗净剁成肉泥;
  2. 金钩虾泡10分钟,切成米粒状;
  3. 水发香菇洗净泥沙,切成米粒状;
  4. 将虾粒、香菇粒与肉泥同盛一碗内,入鸡蛋,加入精盐、酱油5克、湿淀粉一齐调匀,制成馅子;
  5. 红泡椒洗净,在蒂部切口去子去瓤,从切口处灌进馅子,用湿淀粉逐个封住切口;
  6. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至八成热,下蒜瓣炸一下捞出,再放入红泡椒,炸至八成熟捞出;
  7. 沥油后封口朝底排放瓦钵中,撒上蒜瓣,上笼蒸熟后翻扣在大瓷盘中;
  8. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,将蒸红泡椒的原汁滗入锅中,烧制;
  9. 待烧开后放入味精、酱油10克,用湿淀粉调稀勾芡,淋在蒸熟的红泡椒上面;
  10. 再淋入芝麻油即成。
  昌江红椒酿肉的做法 海南昌江美食
  红椒酿肉的价值:
  红椒是维生素C含量最丰富的食物(100克青椒含有100mg维生素C),营养成分差不多.把红椒来做红椒酿肉,它具有色香味:肉质鲜嫩,香辣可口。
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