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油炸赤鳞鱼的做法 保亭美食

时间:2013-11-07 09:57 来源:未知 作者:杏彩在线平台家

  保亭黎族苗族自治县的黎苗美食不仅食材丰富,天上飞的、地上跑的、水里游的、土里长的皆可入味;而且烹饪方法也是多种多样。下面海岛美之味网分享给大家保亭油炸赤鳞鱼的做法
  油炸赤鳞鱼的做法 保亭美食
  材料:活赤鳞鱼16条(重约250克)、葱椒绍酒20克,花椒16粒,精盐3克, 面粉750克。花椒盐5克,花生油750克(约耗75克)。
  做法:
  1、用利刀将鱼腹剖开,取出内脏,冲洗干净,放入盛器内加花椒、精盐、葱椒绍酒拌匀,腌渍10分钟取出,沾匀一薄层干细面粉。
  2、炒锅内放入花生油,中火烧至七成热时,将鱼投入改微火炸至淡黄色捞出。吃时蘸花椒盐。
  美味提示:
  赤鳞鱼肉质细嫩,以赤鳞鱼入菜,可清氽,可干炸,最有名的是“龙凤宝珠汤”,喻赤鳞鱼为龙,鱼元或肉丸为珠。成品后色泽艳丽,口味清爽。常见名菜有干炸赤鳞鱼、清汆赤鳞鱼、凤尾赤鳞鱼等。
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