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白沙黎家炸鹿肉的做法 海南白沙美食

时间:2013-07-15 13:16 来源:未知 作者:杏彩在线平台家

  鹿肉,常见的野味烹饪原料,肉质细嫩、味鲜美、瘦肉多、结缔组织少,可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。下面介绍白沙黎家炸鹿肉的做法
  白沙黎家炸鹿肉的做法 海南白沙美食
  材料:
  鹿里脊肉750克、葱、姜、香菜、干葱、香茅、椒米各8克、八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克、五香粉、沙姜粉适量、棕油1、5千克(实耗150克)。
  做法:
  1、将鹿肉切成长5厘米、宽2。5厘米的长方块,将上列调味料加清水捣烂成浆,加入鹿肉块腌制30分钟后,沥干汁水。
  2、旺火热锅,倒入棕油加热至五成热度,入鹿肉块浸炸至熟透、身硬,呈浅黄色捞起,滤干油分装盘即可上席。
  白沙黎家炸鹿肉的做法 海南白沙美食
  黎家炸鹿肉的价值:
  《本草纲目》记载:"鹿之一身皆益于人,或煮,或蒸,或脯,同酒食良之,大抵鹿为仙兽,纯阳多寿之物,能通督脉,又食良草,故其肉角有益无损"。
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