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白沙地瓜酒的做法 海南白沙美食

时间:2013-08-17 18:12 来源:未知 作者:杏彩在线平台家

  白沙地瓜酒不象曲酒那样有一股浓浓的香味,而是有一缕淡淡的清香。红薯酒味甜、润喉,如清冽的泉水、喝了还想喝;下面给各位介绍白沙地瓜酒的做法
  白沙地瓜酒的做法 海南白沙美食
  材料:红薯、酒曲等;
  做法:
  1、先把红薯洗净切块,在锅里煮熟;
  2、然后把熟红薯放在大木桶中冷却至二十五摄氏度,再把酒曲放进捣烂的红薯泥里拌匀,再用农膜蒙住发酵;
  3、二十五天左右即煮酒。在发酵过程中温度不宜过高,过高酒则带酸味;过低出酒率低‘
  4、在煮酒时火不能烧得过猛,否则酒有焦味。
  地瓜酒的价值:
  地瓜酒具有强身健体,驱风寒去感冒的作用,“小小感冒有何妨,盐酒一杯是良方”。就是说山民感冒头痛时,将粗食盐烧得爆响,然后倒入红薯酒,便兑成了盐酒。这样喝后,感冒之类的小病便会治好。红薯酒还具有防癌作用,如今红薯酒已走出瑶寨,成为物美价廉的送礼佳品。
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