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白沙山兰酒的做法 海南白沙美食

时间:2013-07-15 13:17 来源:未知 作者:杏彩在线平台家

  山兰酒是黎族的“茅台”,当地人称之为“biang” 酒。系采用黎族所居山区一种旱糯稻 ——山兰稻米和黎山特有的植物,运用自然发酵的办法制成,可以说山兰酒是真正的绿色酒类。对于黎族来说,山兰酒就像国外的香槟一样,一般逢贵客来临或重大节庆才拿出来痛饮。下面给大家介绍下白沙山兰酒的做法
  白沙山兰酒的做法 海南白沙美食
  山兰酒的酿造方法有两种

  第一种酿法:
  1、将山兰米蒸熟揉散成粒
  2、用黎山特定植物和米粉制成的“球饼”碾至粉状掺入蒸熟的山兰米粒中,装进坛里。
  3、一日后取少量冷水沁入并封口,埋到芭蕉树下自然成酒,一年后呈黄褐色,数载则显红色甚至黑色。
  第二种酿法:
  1、将蒸熟的山兰米和碾碎的“球饼”混合放置在垫满芭蕉叶的锥形竹筐中,上面也用芭蕉叶封盖。
  2、三天后,朝下的竹筐尖部开始往筐下的陶罐里滴出浆水,这就是山兰纯液,呈乳白色。
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  山兰酒的价值:
  山兰米含有极为丰富的营养,以这种稀有树叶制成的酒饼更含独特悠香。山兰酒酒度不高,除了清醇可口、味美甘甜以外,还有延年益寿、补气养颜和滋阴补阳的功效。消食去滞,数饮愈伤生肌,常饮驻颜长寿。黎家妇女生孩子之后,都要喝此酒用以滋补养身,去湿防病。
  近年来,海南将科学方法与传统方法结合,在山兰酒的基础上生产出“山兰玉液”,多次在国际、国内获奖。
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